大好きなパンについての記録です。


by pankobotomo
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現在、基本に戻ってイーストパン作りに励んでいます^^

昨日焼いたのは基本中の基本のパン。

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門間みかさんのレシピでリッチな丸パン。

はるブレ、金サフで。

180度10分。

やはりかなりの焼きムラあり。

前後を変えて5分追加焼成したらまぁまぁな焼き色がつきました。

オーブンに張り付いて見ていると+3分ではまだ足りないよう。

レシピの焼成時間+5分というところでしょうか。

パンの種類にもよるかもしれませんが、色々試してみたいと思います。


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by pankobotomo | 2013-09-06 11:48 | 手ごねパン

バターロール

2斤の食パンをようやくやっつけパン作り再開です。

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門間みかさんのレシピでバターロール。

ドライイースト金サフ使用、粉ははるブレ。

成形方法はパン教室で教えていただいたやり方で作ってみました。

ビストロでまずレシピ通りの温度と時間で焼いてみたところ向かって右側奥の生地はよく焼けていたけどそれ以外はほぼ焼き色薄い状態で焼成終了。

天板を前後入れ替え3分追加で焼いたけどあまりいい焼き色はつかなかった@@

次はもう少し温度をあげてみよう。

でも焼き上がったパンはふわふわで美味しかったです^^

久々のパン作り楽しかったです♪


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by pankobotomo | 2013-08-23 13:10 | 手ごねパン

リーンな丸パン

朝食、昼食、夕食・・・毎日毎食白いご飯という食生活に飽き飽きしてしまいました@@

ということで1階部分はなんとか片付いたのでパン焼き生活再開します♪

ビストロちゃんで焼くパンはどうかな~^^

まずは門間みかさんのリーンな丸パンを焼いてみました。

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レシピ通りの温度と時間で焼成。

クープいい感じ^^

2次発酵もう少し発酵させてもよかったかな。

もっともっとたくさん焼いて、早くオーブンのクセを見つけて、美味しくてカッコイイパンを焼いていきたいです!

ちなみに粉ははるブレ、イーストはパネトーネマザー。

長く愛用しているパネトーネマザーは今回で使い終わったのでいったんお休みします。

次回からは久しぶりにsafで焼いていきま~す!

それにしても日本人なのにお米が飽きるってどういうことなんでしょうね^^;


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by pankobotomo | 2013-08-06 22:31 | 手ごねパン

あんずチョコパン

しっとり、もっちり、具がたっぷり!玄米酵母でつくるカナパンの本よりあんずチョコパンを焼きました^^

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玄米酵母ではなくホシノ丹沢酵母で。

粉ははるゆたかブレンドと全粒粉入り。

あんずとオレンジピール、チョコレートがバランスよくたっぷり入っているパンです^^

数か月前作って美味しかったのでまた作りました♪

全粒粉のクセもなく食べやすいパン。

はまりそうです^m^

クープがあまり開かずショックですがまためげずに焼こうと思います。

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こんなうれしい偶然が>▽<

ハートに見えません?^m^

クープが開かなかったことなどぶっ飛び、ハッピーな気分になりました♡


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by pankobotomo | 2013-04-11 20:20 | ホシノ丹沢酵母パン

ロールパン

ホシノ丹沢酵母×はるブレでパンを焼きました。

酵母が少し古いのでHBおまかせパンを続けて焼こうと思いましたが、やっぱり手ごねが好き♡

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つやつやピカピカのロールパン。

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塗り卵忘れたうえに、2次発酵も短かったみたいで小ぶりのマット、さらに焼きすぎてしまい裏面はこげて無残なものに@@

マットなのは別にかまわないのですが、焼きすぎと2次発酵不足は私の不注意です。

我が家の小さいオーブンでは一度に10個は焼けません。

ということはオーブンでの発酵も1回分だけなので、この季節はどうしても後の方の発酵が鈍いのです。

おっきいオーブンが欲し~!


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by pankobotomo | 2013-02-13 22:15 | ホシノ丹沢酵母パン

オレンジレーズンパン

ずいぶんとブログ放置しておりました。

2月は今日がお初です。

そんな今日は雪模様。

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さて、さきほどパンが焼き上がりました。

オレンジレーズンパン。

カナパンさんの本より。

こちらもホシノ丹沢ではるブレを使って。

オレンジピールとレーズン入りのお食事パン系です。

バターが入っているので食感はふわふわな感じかな。

明日食べるのが楽しみです^^

クープはもう少し端っこから端っこまで入れればよかったな。

オレンジピールはまだまだいっぱいあるのでまた作ると思います。

その時はクープの入れ方、気をつけたいです。


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by pankobotomo | 2013-02-06 13:18 | ホシノ丹沢酵母パン

くるみパン

午後から明日の朝食用のパンを焼きました。

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くるみパン。

粉ははるゆたか100、イーストはパネちゃん。

レシピは今回も門間みかさんのレシピをアレンジし分量は半分。

最近、発酵をオーブンに頼っていましたが今日はのんびり発酵に戻しました。

のんびりパン作りものいいですね^^

パン作りにいい季節もすぐそこまで来ています。

美味しいパンいっぱいつくろ~!


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by pankobotomo | 2012-09-12 18:07 | 手ごねパン

ハイジの白パン

土・日はあまりパンを焼くことはしないのだけど今日の朝食用のパンがなかったので焼きました^^

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ハイジの白パン。

少し表面焼き色ついていますがご愛嬌。

参考にしたのは堀江典子さんのふわふわ手ごねパンとドーナッツの本から。

我が家のオーブンは1度に4個しか焼けないので分量を計算しなおして粉170gで作りました。

ドライイーストをパネちゃんに変えて。

粉ははるゆたか100。

ふわふわもっちりの美味しいパン焼けました♪


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by pankobotomo | 2012-09-10 08:32 | 手ごねパン

バターロール

今日も蒸し暑い1日でした@@

いったいいつまでこの暑さは続くのでしょうか・・・

さて、昨日作ったカレーフランクが即完売したので今日もパン作り♪

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バターロール。

いつものはるブレ&パネちゃんの組み合わせ。

今回4巻き(?)にしたけど4巻きは多かったかな@@

ちょっときつく巻きすぎちゃった感もあるので、次回はもう少しふわっとやさしく巻き巻きしてみよう。

いちごジャム消費のためシンプルなパンが続きそうです☆


メダル獲得された選手の皆さんおめでとうございます!

そしてお疲れ様でした!

まだ競技が残っている選手もおられますが次の試合もがんばってください☆


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by pankobotomo | 2012-07-31 20:13 | 手ごねパン
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あこ天然酵母でフォカッチャを作りました。

昨日の夜10時半ごろこねはじめ今日の午前10時過ぎに発酵終了^^

天然酵母パンの発酵もずいぶんと早くなってきました。

パン作りにはホントにいい季節です♪

もう少しふっくらと焼き上がる予定だったのにふかふかしてないです@@

オリーブオイルかけるの少なかったかな^^;

明日の朝とりあえず試食です。

美味しくできているといいな。

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by pankobotomo | 2012-04-18 20:42 | あこ天然酵母パン