人気ブログランキング |

大好きなパンについての記録です。


by pankobotomo
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31

黒胡麻パン

今日はイーストパン教室の日でした^^

午後から楽しい時間を過ごすことが出来ました♪

記事にしたいのですがその前に1つupしておきたいものがあるのでパン教室の記事はまた明日☆

b0235915_1736167.jpg


一昨日焼いた黒胡麻パン。

まずはめずらしく2次発酵終了後、クープを入れてクープ部分にバターを絞り出した写真から。

いい感じ^m^

b0235915_17432426.jpg


粉はタイプER、イーストはドライイースト。

門間みかさんのレシピをちょっとだけアレンジしたもの。

あんなに扱いづらかったタイプERがなんだか扱いやすくなってる@@

のばしごねしているときは確かにベトベトして扱いづらいものの、たたきごねを繰り返すうちに水分がいい感じで飛ばされてすっかり落ち着いた気持ちのいいつるんとした生地に早変わり♪

これでみかさんのリーン生地も水分調整なしですべて作れるかな^^

b0235915_17485139.jpg


クープのアップ写真。

もう少し均一に、そしてもっとガバッと開いて欲しいな。


ランキングに参加しています。
1クリックしていただけるとうれしいです。


にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ

にほんブログ村



いつもありがとうございます。
by pankobotomo | 2012-10-11 17:55 | 手ごねパン